准备食材:荷包蛋+杂菇类+肉片+速冻饺子+蕨根粉+土豆粉+青菜。
热锅凉油煎荷包蛋,盛出放入碗中,待用。
准备香菇肉片汤:砂锅热油放入杂菇类,煸炒干水分出香味,加入开水烧开,放入肉片煮熟,放入青菜煮至断生捞出放碗中。
汤调味:食盐适量+白胡椒粉少许+鸡精半勺。
准备蒸饺子:锅烧热水50度左右冒小泡泡,放入食盐1勺搅化,放入自己包的速冻饺子+土豆粉+蕨根粉,用汤勺推动均匀防粘锅,烧开后放入小碗冷水,用中小火烧开,再次下入小碗冷水,反复3次冷水煮开,煮熟飘起即可。
捞起煮好的饺子+蕨根粉+土豆粉,放入准备好的碗里,加几滴香油,撒入葱花或香菜末。
(根据个人口味添加调料:香醋+香油+白胡椒粉等)
把砂锅的汤汁盛入饺子碗中,搅匀开吃。