面片儿(剩饺子皮) | 适量 |
小白菜和蘑菇 | 适量 |
牛腱子一个 | |
鸡蛋3个 | |
芝士片1片 | |
油、盐、生抽 | 适量 |
姜片 | 适量 |
牛腱子调料:料酒,生抽,老抽,盐,干辣椒,花椒粒,八角,香叶,桂皮,肉豆蔻,白芷,小茴香 | 适量 |
晚上提前撸一个牛腱子,牛腱子需要提前泡出血水,煮的时候基本没有浮沫了,锅里加足量的水,放入牛腱子,倒入料酒煮开,有浮沫撇掉,然后加入牛腱子的调味料,再加几片姜,小火慢煮两个小时,筷子可以轻松插入就熟了,煮好不要捞出来,直接浸泡更入味儿。
泡了一夜的牛腱子超级入味,早上切几片,可以补充一上午的能量,剩下的就分装冷冻,一半切片,做面的时候可以放几片,一半切小块,可以做咖喱牛肉,配面配米饭都美味。
小白菜和蘑菇晚上清洗干净,放盆里控水,早起直接就可以下锅了,节省时间。
锅里加入适量清水,倒一点橄榄油,盐、生抽调味。
小白菜随便切几刀,和蘑菇一起放进锅里煮。
面皮就是昨天包饺子剩下的,切几刀备用。
煮个两三分钟,小白菜断生,就把面皮放进去,再煮几分钟就可以吃了,饺子皮很薄,容易熟。
装在好看的碗里,早餐我喜欢吃点汤汤水水的东西,可以醒胃。
煮白菜的同时,打三个鸡蛋,加一丢丢盐,搅拌均匀备用。
锅里喷油或者刷油都可以。
倒入一部分蛋液,够铺满锅底就可以,不要多。
蛋液凝固就可以,不要过熟,全程中小火。
用铲子慢慢的卷起来,把蛋卷推到锅的对面。
然后我们继续刷油倒蛋液,重复这个步骤。
中间再放一片芝士片。
重复刷油,倒蛋液,凝固卷起这个步骤,直到所有蛋液都用完,然后在锅里给蛋卷整形,记住全程要中小火,不要让蛋皮变色,那样就不好看了。
做好后切块装盘,一份丰盛的早餐就做好了,肉蛋蔬菜都有,营养全面。