网红榴芒蛋糕
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西门子美食顾问
16个直径8厘米蛋糕配料
用料
| 【日式戚风蛋糕】 | |
| 1:牛奶 | 150克 |
| 2:黄油 | 75克 |
| 玉米油 | 75克 |
| 3:低筋面粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 40 |
| 4:蛋黄 | 220克 |
| 4:蛋清 | 480克 |
| 白砂糖 | 120克 |
| 盐 | 3克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 【千层皮】 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 250克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 黄油 | 25克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 49克 |
| 夹心： | |
| 榴莲 | 200克 |
| 芒果 | 2个 |
| 奶油： | |
| 安佳 | 600克 |
| 白砂糖 | 30克 |
网红榴芒蛋糕的做法
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准备好所有材料黄油融化液体
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黄油，玉米油、牛奶融化搅拌均匀
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加入过筛的低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀无干粉即可
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倒入蛋黄搅拌均匀
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蛋清里面加入柠檬汁，一半白砂糖，盐
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中速打发
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蛋白霜微微变厚加入剩余的一般白砂糖继续中速打发
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当打发的蛋白霜出现纹路不回消失并且有阻力变重即可开1档速度1分钟消大气泡，打发好的蛋白霜提起成小尖尖状态即可，
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把蛋白霜分三次拌到蛋黄糊里。从底部往上一边转动盆子一边翻拌均匀
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快速把面糊倒入铺垫的油纸的烤盘里抹平
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烤箱提前预热好顶部底部加热165度烤20分钟
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烤好冷凉刻直径8厘米圆
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摊千层皮的步骤我的菜谱里之前有发过噢！
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安佳淡奶油加入白砂糖速度慢慢朝一个方向打发出现厚重纹路即可，低速打发的奶油口感组织细腻
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把奶油装入裱花带，挤一圈圆上面铺上一层榴莲肉
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放入一片戚风蛋糕上面挤一圈奶油
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再铺一层芒果抹一层薄薄的奶油
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把一圈千层皮叠起来
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装入盒子里放入冰箱冷藏
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写上字表面筛一层熟豆粉
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冷藏保存
