扣肉和菇

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我妈说扣肉蒸着才好吃
炒了后,发现更是不差

用料  

扣肉 适量
口蘑 几朵
香菇 几朵
球盖菇 几根
👆三种菇 选俩
水煮雷笋 1小根
几片
三两
适量
一点点
适量
适量
酱油 比盐多
鱼露 点两下

扣肉和菇的做法  

  1. 1.菇洗净
    水煮笋洗净,生笋需水煮去涩

    扣肉和菇的做法 步骤1
  2. 球盖菇可软毛刷处理

    扣肉和菇的做法 步骤2
  3. 2.菇和笋都切5mm厚片

    re.
    口蘑和球盖菇是脆口的,厚切咬起来满满的肉感又不失脆爽,是个很好的组合。
    不喜欢笋偏酸口的可以不放

    扣肉和菇的做法 步骤3
  4. 3.扣肉1cm厚,再切小片

    扣肉和菇的做法 步骤4
  5. 4.冷油下姜蒜,慢慢煸出香味

    扣肉和菇的做法 步骤5
  6. 5.放入扣肉片翻炒几下

    扣肉和菇的做法 步骤6
  7. 6.放入笋和菇
    炒的有点粘底了就淋一点点水
    水不要多,容易变炖菇
    加入调料

    扣肉和菇的做法 步骤7
  8. 口蘑香菇搭配
    (水少点菇表面微微干)

    扣肉和菇的做法 步骤8
  9. 口蘑球盖菇笋搭配
    (水稍多菇表面不干)

    扣肉和菇的做法 步骤9

小贴士

水多水少是两种口感
油偏多可不放水
 
该菜谱创建于 2021-03-16 23:53:07
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扣肉和菇的答疑

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