红小豆100克 | |
熬完红豆的汤240克左右 | |
琼脂4克 | |
糖适量 | |
再次加红豆汤100克 |
红小豆加水大火煮。
煮开以后把水倒掉。
再加新的水,水多点。这里没有标准水量,因为火力不同,消耗的水也不同,所以这里没有标准水量。反正你多放点就对了。最后剩下了加点糖可以喝掉。大火煮开后盖上盖子转小火煮至豆子变软。也可以用高压锅煮。
豆子变软,吃起来沙沙的就可以了。
把汤滤出去,煮熟的豆子放入破壁机。汤也不用滤的那么干净,大部分的汤滤出去就可以了。也不用必须等到一滴汤都不滴下去了才行。
再加入240克左右的红豆汤。
打成豆沙,看这个豆沙的状态,是稍微浓稠的。盖上放在一旁。
琼脂用温水泡软。
泡软后琼脂捞出把水滤出去。
放到蒸锅里蒸到琼脂融化。因为听说直接把琼脂放到豆沙里煮化的话最后做好容易有一层白霜,所以蒸过以后没有白霜。琼脂融化后在蒸锅里保温,保持液体状态。
豆沙和糖放入锅中,小火搅拌至糖融化。
糖融化以后再加入100克红豆汤搅拌均匀。
拌匀以后倒入琼脂拌匀。
琼脂放入后充分搅拌均匀,煮个1—2分钟就可以了,不需要过度熬煮,混合均匀即可。
倒在模具里或者找个饭盒。
表面有气泡用牙签戳破。
放个半小时到一小时表面就凝固了,再放入冰箱冷藏。
冷藏三小时以后就可以切开吃了。
模具倒扣自己就掉下来了。
再切块就好了。吃不完的就放冰箱冷藏保存,可以保存三天。应该也可以冷冻保存,冷冻保存半个月。