土豆炖牛肉
8.3
综合评分
293
人做过这道菜
程小贝的铲屎官
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料
土豆炖牛肉的做法
-
牛腩切块（牛肉受热后会收缩，不要切太小块！）
-
牛肉冷水下锅，放葱结、姜片、花椒和两勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转中火再煮1-2两分钟，捞出！
-
冲去表面浮沫，控干水分备用！
-
准备配料！
-
土豆去皮切块，用清水洗一下，控干水分！（此步骤是为了洗去土豆表面淀粉，不容易糊）锅中放油，比平时炒菜略多一些！油热后放土豆块，加少许盐，中小火煎至表面金黄，捞出备用！
-
煎土豆剩下的油烧热后，放入除陈皮外的所有配料炒香，放牛肉翻炒片刻，淋入一勺料酒，翻炒均匀！
-
放生抽、老抽、白糖调味，倒入啤酒（没有啤酒也可以用开水替代，水位高于牛肉多一些）放入陈皮，大火烧开后转小火炖25分钟！
我用的马克西姆不粘锅，它的微压功能可以缩短烹饪时长，锁住汤汁！之前用普通的锅大概要炖40分钟牛肉才软烂！
-
筷子可以轻松的扎透牛肉就可以了，捞出葱姜这些配料，放入煎好的土豆块，加少许盐调味，中小火炖10分钟！
-
大火收汁后装盘，撒点小葱碎做点缀！
