奶油小餐包
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COUSS探味研究室
小卡想考下大家，什么面包是面包店里永远不下架的？
答案应该就是——面包界里最最最基础的奶油小餐包！每个步入烘焙坑的小伙伴，第一次做的面包往往就是小餐包。基本上它就是入门级面包，但，这并不代表它非常简单哦，毕竟制作面包时的影响因素实在太多了，有时候老手也会做得不那么完美。
今天小卡就给大家献上视频版的教学，帮助新手更轻松地学做餐包哦！
By @Eva小佳
答案应该就是——面包界里最最最基础的奶油小餐包！每个步入烘焙坑的小伙伴，第一次做的面包往往就是小餐包。基本上它就是入门级面包，但，这并不代表它非常简单哦，毕竟制作面包时的影响因素实在太多了，有时候老手也会做得不那么完美。
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By @Eva小佳
用料
奶油小餐包的做法
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用后油后盐法将面团揉至非常光滑状态，面团收圆后放入碗中，盖好保鲜膜。
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面团盖好后放入烤箱进行基础发酵至约2倍大小。
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将发酵好的面团分割成12等份，收圆后松弛约20分钟。
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松弛好的面团再将揉圆，排入烤盘，共3烤盘。CO215空气炸烤箱，底部放一碗热水，3层面团放入进行二次发酵至约2倍大小。
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发酵好的面团表面刷一层蛋液，表面撒白芝麻。
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CO215空气炸烤箱，提前180度预热好，3层面团放入进行烘烤约20分钟。烘烤至约15分钟时，将3层餐包上下及里外转换位置，使烘烤更全面。
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烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。
小贴士
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。多层烘烤时，烘烤中途需上下里外转换位置，使烘烤更全面。3层同烤，出品率更高哦！
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。多层烘烤时，烘烤中途需上下里外转换位置，使烘烤更全面。3层同烤，出品率更高哦！
