腊八蒜烧肥肠
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罗夏_Rorcshach
用料
腊八蒜烧肥肠的做法
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肥肠洗净 翻过来去除肥油 再次翻转切成滚刀段（肥肠如果是生的就洗净后沸水葱姜料酒加生抽至少煮30分钟）
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辅料是腊八蒜 青椒 姜片 蒜米
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锅热倒油 油烧冒烟下入姜片爆香
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肥肠沥干水分 下入锅中与姜片一同煸炒 并淋入料酒或高度白酒
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肥肠煸炒到表面冒泡 吱吱冒油下入大蒜 这个步骤很重要大约需要3分钟 一定要煸炒到肥肠表面冒泡 起皱 略微虎皮色 这样的肥肠吃起来口感好 而且异味大量挥发
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大蒜香味飘出后下入一点辣椒面 如过不喜欢吃辣可以不放
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现在下入腊八蒜和腊八醋以及少许白糖 如果腊八蒜是甜口的要少放腊八醋 可淋入高度米醋并不放白糖
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出锅前下尖椒块 盐和味精 翻炒至尖椒断生即可
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本菜酸辣爽口 肥肠劲道弹牙 腊八蒜和醋能有效去除肥肠异味 并给“大使馆”带来独特的风味 操作简单（建议去买半加工的肥肠）祝大家有个好胃口
![南宁绿豆糯米饭[超简版]](https://i2.chuimg.com/abf474709c8a4dbc9055ff21f66dc404_720w_576h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
