免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮

8.5 综合评分
54 人做过这道菜
此方能出7寸12张饼皮
   做千层做法不难,得有耐心,一张一张烙,过程要一直小火。
夹馅可以夹一切可夹😂
    如果做其它口味,比如巧克力或抹茶的,可将方中面粉减8克,替换成巧克力或抹茶

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 280克
低筋面粉 128克
白糖 40克
食用油 25克
淡奶油 200克
白糖 40克

免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法  

  1. 毛巾卷

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋和白糖打入碗中,搅至白糖融化

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤2
  3. 加入牛奶之后继续搅拌

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤3
  4. 在加入面粉继续搅拌均匀 ,加入面粉之后的面糊里边有很多的小疙瘩 ,不用担心 不用管它继续搅拌均匀

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤4
  5. 加入食用油继续搅拌,这时候面糊里边的小面疙瘩明显变少 ,不用管它, 后面我们会过筛

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤5
  6. 将搅拌均匀的面糊过筛一遍 ,过筛后的面糊明显细腻很多

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤6
  7. 我们再来进行第二次过筛,面糊过筛两次之后会更加的细腻

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤7
  8. 过筛后的面糊静置20分钟

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤8
  9. 取一个小一点的平底锅加锅 ,上面刷少许油 ,全程一定要用小火

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤9
  10. 用一个勺子盛少许面糊,倒入平底锅之上 轻轻的转动锅 ,尽量让它厚薄均匀一致

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤10
  11. 饼皮中间鼓起好多泡泡之后就可以了

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤11
  12. 取一个容器将饼皮放上去晾凉

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤12
  13. 看一下万能皮小视频

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤13
  14. 告诉大家一个让饼皮快速晾凉的方法 ,在大理石台面上铺上一层保鲜膜 ,三个饼皮轮流摆放,这样当我们第四个烙熟的时候 第一个放上去的就已经凉了, 可以装盘收起来 ,这样等我们全部做好之后, 皮也就凉了, 可以涂摸奶油 ,节省好多时间

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤14
  15. 晾凉的饼皮全部叠在一起 备用,这个方子饼皮一共12张 ,正好是三个毛巾卷的量

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤15
  16. 烙出来的饼皮大概是七寸左右大小 ,用六寸慕斯模压去多余的边角
    也可以不去边,不用太在意哦,卷起来也看不到,哈哈哈😊

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤16
  17. 200克淡奶油加入40克白糖打发,打发至硬性奶油

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤17
  18. 饼皮取四张每一张压上一张的1/3处整齐摆放

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤18
  19. 在中间抹上淡奶油 ,两边多出来的弧度部分不涂

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤19
  20. 之后将两边的弧度部分对折奶油之上

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤20
  21. 从一头慢慢的收拢卷起来,我们的毛巾卷就做好了

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤21
  22. 这个是中间加入蜜豆的

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤22
  23. 这个是加入芒果的

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤23
  24. 将做好的千层卷放入冰箱冷藏两个小时之上 ,味道好极了

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤24
  25. 对半切开

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤25
  26. 排排站,原味,蜜豆,芒果

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤26
  27. 成品
    大家可以试试冷冻的口感,我保证到了夏天你会喜欢它的😊

    免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法 步骤27

小贴士

此方可以出12张七寸大小的饼皮 ,正好是三个毛巾卷的量。烙饼皮的时候尽量用小火 。这个可以冰箱冷藏也可以冷冻起来 口感是不一样的

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

全部54个作品

 

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该菜谱创建于 2021-03-14 15:34:28
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免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的答疑

  • Arlene19  22天前  
    6
    可以用玉米油吗
  • 手残党5556_kp8d  16天前  
    1
    上面配方我才做出来7张,。家里没有平底锅,用普通锅弄的。请问大家平底锅会比较好使吗?
    作者回复 16天前  
    平底锅用的面糊相对来说少,自然出的张数也多
  • 简单的爱aaa  22天前  
    1
    三一通用面粉可以吗
    作者回复 22天前  
    没有低筋粉的话,可以用普通面粉加点淀粉
  • 憨憨_oa7w  2天前  
    0
    面皮和奶油里面是各放40克的白糖吗
  • 小十九艾  5天前  
    0
    可以放多久呢
  • 助人为乐的老王丶  5天前  
    0
    可以涂老干妈吗?
    作者回复 5天前  
    哈哈哈,你试试
  • 茶香无语  6天前  
    0
    我按配方做不出来,是不是少写了要加土豆淀粉呀
  • karal  7天前  
    0
    我8寸做出来8张,想弄薄点,结果会破😭
    作者回复 6天前  
    慢慢来
  • 张萃  7天前  
    0
    淡奶油哪种比较好,买了几次打发的都不太好
    作者回复 6天前  
    铁塔安佳蓝风车都不错
  • 味蜀  6天前  
    0
    鸡蛋不用蛋清蛋黄分离是吧,新手小白求带
    作者回复 6天前  
    全蛋,不用分

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