芹菜根蘑菇粥 Celeriac Mushroom Porridge

Name: 芹菜根蘑菇粥 Celeriac Mushroom Porridge
Ingredients: 盐烤芹菜叶装饰; 6-10小片芹菜叶; 适量橄榄油/牛油果油; 适量盐🧂; 粥; 约25克黄油🧈; 整根的1/4京葱叶（葱绿）; 火葱2个/小洋葱1个火葱/洋葱🧅; 1个双孢蘑菇（大蘑菇）; 半个芹菜根; 适量蒜/蒜粉🧄; 2小株的量百里香叶🌿; 适量黑胡椒; 1-1.5杯大米🍚/燕麦随意配; 6-9杯（酌情增减）水; 适量盐

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这是环保大厨Tom Hunt的菜谱，他主张优质食材零浪费。

我在原菜谱的基础上做了些改动，比如燕麦混合了大米，最后没有加入大量芝士碎。

真的非常美味，家里不爱吃菜的“食肉动物”都说好吃极了😋！

原菜谱网址（含英文烹饪视频）：https://foodism.co.uk/article/tom-hunt-celeriac-porridge-root-greens/

用料

盐烤芹菜叶装饰
芹菜叶	6-10小片
橄榄油/牛油果油	适量
盐🧂	适量
粥
黄油🧈	约25克
京葱叶（葱绿）	整根的1/4
火葱/洋葱🧅	火葱2个/小洋葱1个
双孢蘑菇（大蘑菇）	1个
芹菜根	半个
蒜/蒜粉🧄	适量
百里香叶🌿	2小株的量
黑胡椒	适量
大米🍚/燕麦随意配	1-1.5杯
水	6-9杯（酌情增减）
盐	适量

芹菜根蘑菇粥 Celeriac Mushroom Porridge的做法

芹菜根长这样，浓郁的芹菜香，加上类似茭白的口感，爱吃芹菜但不喜欢卡牙的朋友们应该会很喜欢。
如果买来的带绿叶，说明很新鲜，可以做一些盐烤芹菜叶装点在粥上。
盐烤芹菜叶装饰：将芹菜根的叶片摘下来，抹上盐和橄榄油/牛油果油，放烤箱中150摄氏度/302华氏度烘烤10分钟左右。
这个盐烤芹菜叶装饰不是必须的。
京葱叶（葱绿）我大概取了这么一截，可以酌情调整。
切碎
约25克有盐黄油分为两半
开小火，锅内下入一半黄油
下京葱叶碎，炒一炒
再下火葱/洋葱碎，炒一炒
一个大大的双孢蘑菇
切碎
下入另一半有盐黄油
加蘑菇碎，炒一炒
这时候，盐烤芹菜应该差不多已经烘干了，打开烤箱查看一下。
芹菜根用刀削去外层老硬的皮，切片后再切丁，切得小比较容易熟，也可以更好地融入粥里。
放入锅中，一起炒一炒
炒制的最后一步加蒜末（这里我用的大蒜粉）
加了这么多蒜粉，可以酌情调整
加入百里香叶，没有新鲜的也可以像我一样用干的
磨点黑胡椒，炒匀
按比例加米加水，这里燕麦和大米我一共加了1.5杯，按照两人份做的。
原菜谱说米水比例1:3，我觉得远远不够啊，我做的比例大约是1:6，这个完全可以酌情调整的。
要经常搅合搅合防止粘底，煮个30分钟左右就软了，喜欢米粒更软烂的话可以延长熬煮时间。
最后加盐。
最后还可以擦点芝士碎加入粥中增加稠度和奶香，可以根据个人喜好来调整。
装盘/豌，把之前烘好的盐烤芹菜点缀在粥上！