四川咸烧白
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人做过这道菜
Rose璐
针对这道菜，我有几句总结：
1.咸烧白的灵魂就是宜宾芽菜
2.这道菜做法不复杂，就是太费时间
3.炸肉皮是很容易受伤的，要小心
1.咸烧白的灵魂就是宜宾芽菜
2.这道菜做法不复杂，就是太费时间
3.炸肉皮是很容易受伤的，要小心
用料
四川咸烧白的做法
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煮五花肉的过程我就不写了，我这两斤肉煮了20分钟左右。
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用厨房纸把表面的水分擦干，尽可能的擦干一些，不然后面太可怕。有些人选择晾干，这是适合时间多的人。
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怕蹦油，盖锅盖必不可少，也可以选择油温不太高的时候放进锅里。
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为了保证肉皮炸到位，可以复炸第二遍。
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这种程度就差不多了，
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切片吧，炸过的肉皮不好切，挺费劲的。肉片不用切的太薄。
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这碗调料里放了生抽，老抽，五香粉，鸡精，白糖和蚝油
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切过的肉片放入调料里均匀涂抹一遍
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摆入碗里
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这是灵魂，宜宾芽菜，记得用这种长条状的才是正宗的
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切碎
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芽菜要稍微把水汽炒一下
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放入刚刚码放了肉片的碗里
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蒜蓉酱可放可不放，我放了一些，我觉得味道更好
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在芽菜表面放一勺就行
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这张是没有用蒜蓉酱，用的蒜颗粒
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把姜片，花椒，八角均匀放在表面。冰糖也不是必须放的，根据个人口味决定
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敷保鲜膜
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小火蒸两个小时就可以出锅了。
