❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️
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人做过这道菜
昕宇家的厨娘
🥢广州早茶“一盅两件”🥢👄最经典的凤爪、排骨，是百吃不厌，每次都必点！自己家里也可以做起来，味道差不多.每次可以多做一点，放冰箱速冻，吃的时候拿出来蒸就好了
用料
❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法
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市场买回来的鸡爪，最好大一点的，剪去指甲清洗干净。凉水入锅，加入了就、姜片和两勺麦芽糖大火煮开后小火煮10分钟
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加入麦芽糖的时候把它搅散开
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煮好后到掉水
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用吸油纸轻轻的把水吸干，不要搓，免得把麦芽糖和皮擦掉，动作要轻柔一点
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再把鸡爪晾15分钟
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锅里下油，油温大概130度，筷子放下去会起小泡就差不多了
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小火炸15分钟左右，下了之后怕会溅油，❗️记得盖一下锅盖❗️
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成这样的颜色就可以了
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炸好之后放凉水里泡20分钟左右就起虎皮了
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虎皮起得很好！
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试过用小一点的鸡爪，虎皮起得差一点，还是要买大一点的鸡爪
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预先准备好煮熟的花生，想快就用高压锅，不急的话就用过小火煮久一点，大概要40分钟
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锅里热油加入切好蒜蓉、干葱和豆豉炒香，关火加入蚝油、酱油、李锦记排骨酱和辣椒酱，少许胡椒粉翻拌均匀，再加入一点生粉水拌均匀
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把炒好的调味料放入凤爪中轻轻的拌均匀腌制2小时左右
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腌好后，临蒸之前在凤爪上抹点油！把它放到铺了花生的碟子上，水开蒸一个小时左右
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很入味，特别好吃！
