材料买回来先把鸡架汤炖上,鸡架在卖肉那里都有卖,很便宜,加点姜去腥,这样的汤更鲜。 小葱洗干净剁碎,姜片剁碎,和花肉馅搅拌在一起。加入盐、生抽、老抽、鸡精,也可以加饺子馅,更提味,搅拌均匀,
接下来就是包混沌了,其实什么方法都可以。
之前一个阿姨教我的,备一碗清水放到边上,因为买的馄饨皮不太好粘,皮沾一下水好黏在一起。 一个馄饨一小勺馅儿即可, 馄饨皮的一对对角用手指轻轻沾一下水,两个一对轻轻一对折到一起,然后另外两个对角斜着往上捏一下即可。
包好之后,开始下馄饨,下馄饨之前把鸡架捞出来,不然馄饨容易烂。馄饨比较容易熟,不用煮太久,水沸开3分钟即可出锅。碗里可以提前备上葱花、紫菜,鲜美的鸡汤馄饨就出锅啦!