先做一个自制草莓酱:草莓切成小丁,加入糖、柠檬汁,用勺子略微压碎,放入微波炉中火加热10分钟即可(容器要用耐高温的容器,不要太浅,不然沸腾时容易溢出;加热时间比较长,中间需时不时看一下,避免草莓酱太过沸腾溢出)。此时烤箱设置上火200度,下火210度,进行预热。
鸡蛋和蛋黄搅打均匀。
细砂糖倒入牛奶中搅拌至糖完全融化。倒入蛋液混合均匀。
蛋挞液过筛3次。
蛋挞皮中,加入1大勺草莓果酱,倒入蛋挞液至九分满。
放入烤箱中层,上火200度,下火210度,烤制20分钟左右。
吃的时候装饰上草莓碎和薄荷叶即可。
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