黄豆去掉杂质,清水冷藏浸泡12个小时;
换新水冲洗干净后,晾干擦干;
烤箱180摄氏度烤20分钟,至酥脆,摊开放凉就可享用。
中筋面粉,鸡蛋,油,糖,混合,筷子搅拌判断湿润度,适当加很少的水,能揉成面团即可。面团一定要硬。揉1分钟,加盖休息1小时;
松弛后不要再揉面了,分成两个面剂子;压平,擀成圆饼,厚度5mm, 用擀面杖做尺子,切成细长条,宽度5mm, 撒少量干粉, 涂抹到缝隙里;斜切成菱形,每个棋子的大小和黄豆相当,摊开晾5分钟;
烤箱180摄氏度烤12分钟,中途翻面,烤至酥脆,倒出晾凉即可享用。具体烤制时间跟棋子的大小密切相关,如果面棋子切大了,就多烤几分钟。