『🅝🅞 045 』台湾街头美食胡椒饼｜附详细做法💯

加入猪绞肉➕盐，顺一个方向搅打至有粘性。加入胡椒粉、糖、酱油、米酒、五香粉、蛋混拌均勻。再加入肥油和香油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏 。

厨晓易CookEasy+：主锅装入刀头，设置10秒速度最大，将猪后腿肉和肥肉分别绞碎，取出备用；换上搅拌桨，放入绞好的后腿肉，加入盐，设置速度5，时间30s搅出粘性；加入除香油外的所有配料，设置速度5，时间30s搅拌均匀；最后加入肥油和香油，设置速度5，时间30s搅拌均匀。

提前加一点水将酵母化开，把所有面团材料倒入厨师机，先速混合成团再转中高速搅拌至面团光滑就行。M6:设置速度1，1min；转速度4，3min。

厨晓易CookEasy+：将所有主面团材料倒入料理机，设置时间5min，速度8，主面团就打好了。油酥由于量比较少就直接手揉均匀就可以。

将主面团分成10等份（约50g，滚圆。将油酥面团分成10等份（约13g）。取一个面团包入油酥，尽量捏紧，盖上湿布松弛5分钟。

将每个面团擀成长舌状，由上往下卷起。这个步骤重覆2次，连续擀卷后再松弛15分钟。

将两旁往中间压。把面团擀圆后，包上肉馅。馅和皮的比例接近1:1。

沾上一把葱花，捏褶子。胡椒饼表面沾上糖水，再裹上芝麻，放在烤盘上。

提前预热烤箱220°C，设置上火220°C，下火190°C，烤18~20分钟，烤至表面金黄。温度根据自己烤箱脾气调节。

出炉震盘～

胡椒饼刚出炉时，热热的吃，最好吃! 可放入冰箱冷藏2~3天。冷藏后，烤箱160度烘烤约6~8分钟，即可食用。