五花肉,冷水下锅,放姜片、葱结、料酒、花椒粒,大火煮开,小火煮20分钟。
捞出五花肉,自然冷却。然后切成薄片。
一根青瓜
切成片,铺在盘子,垒成一个小山状
把肉片一片片地铺在黄瓜上。
准备酱汁儿:大蒜1头,切成末,小米辣一根切碎,能吃辣的,再加几根小米辣。先做油泼辣子:辣椒面(要磨的稍粗的,不要太细的)50克+15克熟的白芝麻+少许盐拌匀,再放入几粒花椒、香叶、草果什么的,家里有啥放啥。锅里放入150克油,油冒烟后关火,稍等1分钟,让油温降一点,先倒一半油到辣椒面里,搅拌一下,再把剩余的油全部倒入。全部搅拌均匀后,倒入3克米醋。趁热盖上盖子,过一晚再吃,所有香料的味道会融合的更好。2)再调蒜汁儿40克蒜,切成末,剁的越细越好,然后加1搅拌均匀。再加一小勺油辣子(根据自家吃辣程度来调整如果怕辣,也可以只放红油)。最后加几粒葱花、小米辣点缀一下。把,完成
蒜末和小米辣碎放碗里,加两勺辣椒面一勺花椒面、一小勺芝麻
把油烧到冒烟,分次倒入碗里,边倒边搅拌
再加1克盐、5克糖、10克生抽、10克米醋、几滴麻油
蒜泥汁儿浇在肉片上
撒一把花生碎
再加葱花和香菜,完成✅
吃完了肉肉和瓜瓜,再上一份豆花,蘸着剩余的蘸料,又是一道菜,吼吼,太会过了!