胡萝卜馅水饺

少许肉，剁碎或者搅碎，没有硬性要求，根据自己习惯来就好，然后放入碗中，加少许料酒和生抽姜粉搅拌好

打三个鸡蛋，你也可以打两个或者四个，根据自己习惯来，中餐没有那么多讲究，鸡蛋打散

热锅加入油，什么油都可以，自家炒菜用的就行，我这个是花生油

放入鸡蛋液煎熟，也可以说是炒熟，都一样，这个大家都知道

然后就在锅里用锅铲搅碎就好，像我这个状态就行，省得放案板上再去切了，都是油

然后盛起来备用，我和肉放一个碗里了，分江边，因为鸡蛋是热的，当然你也可以另外放一个碗，我不想多洗一个碗，就这样啦，哈哈哈

准备这两样

胡萝卜擦丝，锅里放入水烧开，焯水一分钟，捞起来过凉水，挤干

西葫芦也同样擦丝，但是西葫芦不用过水的呦，这个放点儿盐腌两分钟左右，然后拿出来同样挤干水分

放案板上备用，建议先不用切，先去和面

我和面为了省事儿都这么和的，一次性放入面粉和水，记得稍微放点儿盐，这样据说更筋道，面粉和水的比例通常都是2:1，根据面粉不同，后面再做调整，稀了再加粉，不过基本都不会失手，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉

揉成团就行，不必追求光滑，有人非要面光手光盆光，你也可以一直揉到满意为止，我懒，就这样，图省事儿滴。其实开始不揉光滑，醒一会儿，5-10分钟左右，再揉，非常容易揉光滑滴，这个好多经常做面食得朋友都知道的，给面团盖上锅盖或者保鲜膜，就是让它不变干就好，北方的朋友我见着有些会盖湿毛巾，我没有试过，你们参考，这个时候可以去剁馅啦

手动剁碎，挤干水分，建议不用机器呦，太碎，口感不咋好，我个人感觉

再拿少许虾皮洗干净剁小点儿，也可以用虾仁，或者开洋也就是小虾干剁碎，为了提鲜

主要食材放一起，然后加入调料，我今天漏买了葱，要放葱更好吃呦，我没有买，所以没有放，加入调料，盐少许，生抽，耗油（有人不喜欢，也可以不放）花椒粉，五香粉适量，不爱吃可以不放，最后记得一定要放芝麻油，放个两勺左右，自己看着办，不能太少就行，这个时候馅料都准备好了

来玩面团啦，原本不光滑的面团，揉几下，光滑啦

面团取出来，搓成长条

切成小剂子

撒面粉，一个个来，都按成这样

擀皮儿，我一个人，拍不了怎么擀皮儿，加上我南方人其实小时候不吃擀皮儿的水饺，我们以前都是买现成的饺子皮来吃的，所以不专业，就不嫌丑了

放入馅料，两手捏好就行，随便怎么包，根据你们当地的饺子形状来，自己吃，没那么多事儿，好吃就行，哈哈哈

齐活儿，好啦

煮了几个给小朋友吃，连连称赞，美味