孜然牛肉
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北国风-6
孜然牛肉太好吃啦！做法超简单。
有两个小窍门，一是选材，选择肥瘦相间的牛肉，最好是牛肋排肉，二是牛肉炒两遍，第一次炒完控出水分，第二次炒香。
有两个小窍门，一是选材，选择肥瘦相间的牛肉，最好是牛肋排肉，二是牛肉炒两遍，第一次炒完控出水分，第二次炒香。
用料
| 牛肋排肉 | 300克 |
| 海鲜酱油 | 半勺约20ML |
| 料酒 | 半勺约20ML |
| 孜然粉 | 1小勺约5克 |
| 辣椒面 | 1小勺约5克 |
| 白芝麻 | 1小勺约5克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 8片 |
| 洋葱 | 1/5个 |
| 八角 | 1个 |
| 老抽 | 1小勺约5克 |
孜然牛肉的做法
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准备孜然粉1小勺约5克，辣椒粉1小勺约5克，白芝麻1小勺约5克。
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准备牛肋排肉切成小块，每个约拇指指甲大小。
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准备蒜3瓣或独头蒜一个切成片，姜8片，洋葱2片切成丝。
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1. 牛肉放入碗中，加入洋葱、姜、蒜。
2. 加入海鲜酱油半勺约20ML。
3. 加入料酒半勺约20ML。
4. 加入老抽1小勺约5ML调色。
5. 带上一次性手套，将牛肉和调料抓匀。可以抓5分钟左右，使牛肉入味。
6. 然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置30分钟。当然也可以在冰箱冷藏室里放一晚上。
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起锅烧油。
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加入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色。
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捞出牛肉，控干水分。
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再次大火起锅烧油，加入牛肉翻炒。
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牛肉焦黄时，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀出锅。
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装盘。香喷喷的孜然牛肉做好啦！
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如果选择上脑或其他部位，可以切成薄片。
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切成薄片的孜然牛肉不硬，非常好吃！
