热拌苦菊
8.5
综合评分
22
人做过这道菜
悦厨乐享生活
相比苦菊的经典吃法-凉拌，今天做了一份热拌的，主要缘于爸爸一直反对叶蔬直接凉拌，总疑心有农药残留或寄生虫卵，所以改用开水烫过再拌，居然大受欢迎
用料
热拌苦菊的做法
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水中加2滴油和少许盐烧开，加苦菊烫至变色捞出
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锅内加油烧热下蒜蓉爆香
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加切碎的小米辣翻炒10秒关火(因家人不嗜辣，缩短翻炒时间是正好保持微辣的口感，嗜辣者可与蒜蓉同炒)
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加生抽，香醋，花椒油，白糖拌匀后关火
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加入烫好的苦菊翻拌均匀即可
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成品
小贴士
蒜蓉和小米辣爆香之后全程关火操作，目的是为了保持香料和苦菊的色泽
