香喷喷的芋儿鸡

芋头削皮切块儿，泡椒准备一些。
鸡腿切块儿，鸡胗中间切一刀方便入味。锅里多下油炒鸡肉，炒出后把鸡肉捞出来备用，油倒掉。

炒好的鸡肉我放在吸油纸上了。

配料准备：大葱切两大段儿，大蒜十只剥皮，姜切三片，小葱两根切段。香叶、花椒、大料洗好备用。

起锅烧油，小火，下郫县豆瓣酱，炒出红油。

倒入除小葱叶子以外的配料和泡椒，炒出香味。

下炒过的鸡肉。

倒入开水、生抽、老抽、料酒，淹没鸡肉。水开后转小火。

半个小时，鸡肉熟了，放入芋头，芋头软烂好吃，转大火收汁，大约20分钟。这个时间可以自己把握，尝一下。

我出锅前还放了刀口辣椒和葱花。出锅前放入小葱叶子，我放早了所以没有颜色了。