草莓芝士布丁

Name: 草莓芝士布丁
Ingredients: 250g奶油奶酪; 250ml淡奶油; 2个蛋黄; 150g新鲜草莓; 80g细砂糖; 20ml朗姆酒; 几滴柠檬汁; 3片每片5g吉利丁片

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月亮晶晶

这款布丁的口感和传统的布丁口感不一样，传统布丁口感大部分是QQ的，像果冻一样，而这款布丁的口感类似于慕丝蛋糕。喜欢乳酪口味的朋友一定会爱上这个小布丁的。

用料

奶油奶酪	250g
淡奶油	250ml
蛋黄	2个
新鲜草莓	150g
细砂糖	80g
朗姆酒	20ml
柠檬汁	几滴
吉利丁片	3片每片5g

草莓芝士布丁的做法

新鲜草莓洗净切成小丁备用
淡奶油加40g细砂糖打至
分发（看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可
奶油奶酪室温软化切成小块，加40g 细砂糖，容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒
加入蛋黄搅打均匀，再加朗姆酒和柠檬汁，搅打均匀成芝士糊
吉利丁片用冷水泡软后，挤干水份，放入小碗，隔热水融化
把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀
搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合，用刮刀搅拌均匀后，倒入草莓丁拌匀
装到布丁容器中，入冰箱一小时，布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰

小贴士

1. 奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒，否则影响成品质量。天气热的话，做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后，搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间，那么把装奶油奶酪的搅打盆坐在温水里（水温以手摸不烫为宜），用打蛋器搅打，奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。

2. 这个方子里的淡奶油，只需要打至5分发即可，就是看到淡奶油从液态打发至变厚重，呈软冰激凌状态即可。