肉沫茄子豆腐煲

茄子切块，加入少许盐，腌20分钟。

嫩豆腐切块，放入砂锅里备用。（请忽略我的被摔碎的豆腐）

青椒切丁，蒜切末，小葱切碎备用。

茄子腌好后，倒去里面腌出的水，放入两个鸡蛋抓匀，然后再放入适量的淀粉抓匀。

起锅热油，油到七成热后，放入茄子，炸至金黄捞出，放到豆腐上面。

锅中留少许底油，放入蒜沫炸香，然后放入肉沫，炒至肉沫变色，加入黄豆酱和郫县豆瓣酱，翻炒出香味后，加入青椒翻炒均匀，倒入砂锅中，再加入一碗开水，炖10分钟。

时间到，关火。打开锅盖，满满的香气，闻着就能吃两碗饭。再撒入小葱绿，好了 ，开动吧。胃已经迫不及待的想吃了。