新手小白也能搞定的万能卤味
8.8
综合评分
32
人做过这道菜
爱美食就动手的小白菜
突然就很想吃妈妈做的卤味，想就开干，卤料以前见妈妈搞过，卤料很简单，新手小白也能搞定的万能卤料，凭记忆搞起来，卤味嘛，当然是一切皆可卤，准备起来吧
用料
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 麻椒 | 1小撮 |
| 小米椒 | 1适量 |
| 盐 | 4小勺(自己调整) |
| 老抽 | 6勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 冰糖 | 8颗 |
| 葱 | 4-5根 |
| 姜 | 1大块 |
| 蒜 | 1整个 |
| 啤酒 | 2小罐 |
| 豆干，豆泡，海带，莲藕等素材 | 可以1-2斤，自己调整 |
| 鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡脚、鸡腿、鸭翅等荤菜 | 可以4-5斤，自己调整 |
新手小白也能搞定的万能卤味的做法
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先把八角、香叶、桂皮、干辣椒、麻椒、生抽、老抽、盐、冰糖、适量清水等，先煮沸；然后把大蒜、生姜、葱结、小米椒、1小罐啤酒等放下去，大火煮开，转小火煮上大约15-20分钟，这时候可以尝尝咸淡
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鸡脚鸡腿鸭翅等冷水下锅焯水，等水开捞去血沫子，然后捞出冷水洗净备用，鸡蛋和鹌鹑蛋煮好剥开划花刀（更易入味），素菜也都洗好备用
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先加入鸡腿，鸭翅，鸡蛋，鹌鹑蛋，再倒上一罐啤酒一起中火煮开，小火煮上10-15分钟分钟，待肉菜上色后放入鸡脚（鸡脚易熟）中火煮开，转小火5-10分钟，鸡脚上色
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等所有荤菜都上色后，放入所有素菜大火煮开，小火慢熬煮15-20分钟上色
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最后大火收汁，搅拌易于上色
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新鲜出炉的卤味做好了，味道好极了，真是好极了，开心的蹦蹦跳跳吃起来
小贴士
1、鸡脚易熟，要晚于其他荤菜下
2、颜色和味道都可以按自己口味调整
3、嫌八角香叶那些麻烦的可以超市买卤料包
2、颜色和味道都可以按自己口味调整
3、嫌八角香叶那些麻烦的可以超市买卤料包
