虾仁洗净,挑去虾线。
一定要注意开背的方法,划的深一点但是没划断。
这样虾在入油锅的时候才会卷起来。
加入蛋黄、白胡椒粉、盐、挤入柠檬汁。
抓匀后腌制30分钟。
将虾逐个裹上薄薄一层淀粉。
入油锅炸虾。
捞起冷却一下,再进行第二次复炸。
铺在厨房纸上吸油。
把少量芥末和香甜沙拉酱搅拌均匀。
牛油果切成与炸虾差不多大小。
加入芥末沙拉酱。
拌匀,至每颗虾球、每块牛油果都裹上沙拉酱。
开始摆盘步骤:
在盘中放好6寸和8寸的慕斯圈。
用小勺子把虾球和牛油果填入慕斯圈,轻轻按压紧实。
取掉慕斯圈。
用食材花装饰一下。
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