海参捞饭【正宗做法】

8.1 综合评分
16 人做过这道菜
最有特色的海参名菜有两种,一是葱烧海参,二是海参捞饭。海参捞饭是鲁菜系中很有特色的菜式之一。以海参为主要食材,辅以浓郁鲜香的汤汁,海参Q弹爽滑,米饭香糯鲜美,营养丰富,别具风味。不少人都觉得酒店里做的海参捞饭应该做法很复杂吧,自己在家肯定做不出来。其实呀,只要学会这个捞饭的秘制料汁,我们在家也可以做出鲜香味美的海参捞饭。
《葱烧海参》我之前也分享过,大家点链接进去看www.xiachufang.com/recipe/106131429/

用料  

泡发好的海参 1只
西兰花 60克
胡萝卜 20克
鸡蛋 1个
京葱 20克
米饭 1碗
玉米油 1大勺
蚝油 1勺
鸡汤 3大勺
淀粉 1勺

海参捞饭【正宗做法】的做法  

  1. 泡发好的海参解冻冲洗干净,京葱切两段备用。

    海参捞饭【正宗做法】的做法 步骤1
  2. 西兰花、胡萝卜切片,焯水后捞出,蒸熟的蛋黄、蛋白切片一起摆盘。

    海参捞饭【正宗做法】的做法 步骤2
  3. 炒锅内放一大勺玉米油,小火烧热,放入两段京葱小火煎香,把葱油倒出备用。

    海参捞饭【正宗做法】的做法 步骤3
  4. 炒锅内加入3大勺鸡汤,1勺蚝油,再放上葱段和海参一起烧煮,加一勺煎好的葱油至海参入味。

    海参捞饭【正宗做法】的做法 步骤4
  5. 盘子中间扣上一碗米饭,把入味的海参放在饭上,锅内汤汁加水淀粉收至浓稠后浇在海参和米饭上。

    海参捞饭【正宗做法】的做法 步骤5
  6. 高端大气上档次的海参捞饭就做好啦。

    海参捞饭【正宗做法】的做法 步骤6

小贴士

1、海参要选上乘的海货,养殖的腥味重不好吃。
2、煎葱段时火要小,避免煎糊。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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海参捞饭【正宗做法】相关分类

该菜谱创建于 2021-03-08 14:31:38
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海参捞饭【正宗做法】的答疑

  • YY嫂  03-08  
    1
    请问您是在哪里买的海参?
    作者回复 03-08  
    我是从大连獐子岛渔民家里买的,发快递,他家微信是18640927099,你加上问问

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