红烧带鱼 家乡的味道 美味下饭 或干煎更简单
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W的私厨
怀念家乡的味道，只买到了冷冻的带鱼，腌制一会去腥，先干煎，再红烧调味，味道鲜美，非常下饭！
食材：2人份
准备时间：15分钟
烹制时间：15分钟
食材：2人份
准备时间：15分钟
烹制时间：15分钟
用料
| 带鱼 | 1条约1磅即450克 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 面粉 | 5-6大勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干红辣椒 | 2-3个 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 白糖或冰糖 | 1大勺 |
| 清水 | 适量 |
红烧带鱼 家乡的味道 美味下饭 或干煎更简单的做法
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买到了冷冻的带鱼，解冻后加两大勺料酒，葱姜蒜切片，一起腌制15分钟左右去腥
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腌好后的带鱼均匀撒上面粉
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大的平底锅加油，把腌鱼的葱姜蒜取出，直接加鱼干煎，火候6分左右，每面各煎3分钟左右至表面金黄焦脆，尽量少翻面防止鱼肉破碎
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煎好的鱼取出备用。煎鱼的时候准备一下红烧汁，就是生抽老抽蚝油白糖均匀。
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同一口锅不用洗，补一点油，把葱姜蒜煎至金黄，加八角花椒辣椒炒香，把鱼放回锅中，倒入红烧酱汁，补一点清水至鱼的1/2处，加盖调中小火焖煮3-5分钟入味即可。
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出锅装盘撒葱花点缀，开动吧，超下饭！
小贴士
1，尽量少翻面，鱼容易碎。
2，如果干煎的话，可以省去最后红烧那一步，腌鱼的时候加一点盐和胡椒粉即可，也很香脆可口！
2，如果干煎的话，可以省去最后红烧那一步，腌鱼的时候加一点盐和胡椒粉即可，也很香脆可口！
