窝蛋牛肉煲仔饭
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人做过这道菜
陈麒羽0901
用料
| 米 | 1杯 |
| 花生油 | 少许 |
| 猪油 | 少许 |
| 上海青 | 2颗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛里脊肉 | 125克 |
| 腌肉料： | |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 蚝油 | 半小勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 调和油 | 1大勺 |
| 酱汁： | |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 小半勺 |
| 清水 | 适量 |
窝蛋牛肉煲仔饭的做法
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小砂锅底部和锅壁刷上花生油(也可以刷猪油)
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事先将大米淘洗干净，浸泡一个小时，然后沥干倒入砂锅，掺水，米和水的比例大概是1:1.4（水没过大米差不多1指)，放一小坨猪油。加盖，大火烧开后转小火焖煮15～20分钟左右
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焖饭时准备牛肉：牛肉洗净后用厨房纸巾吸干水分，切成薄片
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牛肉片中调入盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉充分抓匀腌制一会儿
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加入调和油，拌匀，锁住水分
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生抽、老抽、蚝油、白糖放入碗中，加少量清水调成酱汁
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上海青洗干净，切成两半
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米饭焖至水分收干，听到滋滋作响时，在一边铺上牛肉片
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另一边围上上海青
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中间打一只鸡蛋，盖盖，转大火，焖至牛肉、上海青、鸡蛋熟透
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淋上酱汁，再加盖焖两三分钟，关火
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上桌，趁热，开吃～
