洗干净青口和金不换,放一起就行。
配料切好。家里豆豉用完了今天没放,但放好吃很多,阳江豆豉和炒青口非常搭。炒各种贝壳类我都会放金不换,但不放葱,葱和金不换不搭。但我发现除了潮汕地区,基本炒贝壳会放葱段。总之,金不换和葱放一样就好,不要一起!
大炒锅,热锅热油爆香除金不换以外的配料后,再一起倒入青口和金不换,翻炒翻炒翻炒,到壳差不多都开了就熟了,迅速撒一点盐和酱油,出锅。不要用平底锅,会很难翻炒,而且壳会刮花锅。
上传你做的小白也能做出大排档风味的炒青口(贻贝)