非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake|无杏仁粉版本

1 人做过这道菜
强烈推荐!!!真的太~~~好吃啦
虽然热量高但偶尔吃一下还是没事的😂

【新手烤點心不失敗の黃金比例】

我用的蛋糕模是三能sn2133(7.7*24*6.2cm)

用料  

黄油 80克
细砂糖 100~120克
室温全蛋液(大概是2颗中号鸡蛋的分量) 100克
低筋面粉 80克
黄油(焦奶油) 40克

非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake|无杏仁粉版本的做法  

  1. 先制作焦奶油:40克黄油放入小锅里,开中火,一边摇晃锅子,一边加热至黄油变成焦糖色,关火。过滤一下杂质,在一旁放凉备用。

    非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake|无杏仁粉版本的做法 步骤1
  2. 80克黄油室温软化至可以轻易按下去,用打蛋器打至顺滑,加入120克细砂糖,打至颜色泛白、蓬松的状态

    非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake|无杏仁粉版本的做法 步骤2
  3. 分三~四次加入100克蛋液,每次都要搅拌均匀再加下一次

    非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake|无杏仁粉版本的做法 步骤3
  4. 筛入80克低筋面粉,搅拌均匀

    非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake|无杏仁粉版本的做法 步骤4
  5. 加入焦奶油,搅拌均匀

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  6. 倒入模具(这个分量只能填满模底,烤出比较薄的一块蛋糕体)

    非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake|无杏仁粉版本的做法 步骤6
  7. 稍微抹平,放入180度预热过的烤箱,烘烤大约25分钟至表面金黄色

    非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake|无杏仁粉版本的做法 步骤7
  8. 撕开油纸,放凉,就可以切片开吃啦

    非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake|无杏仁粉版本的做法 步骤8
  9. 口感非常细腻,一点也不会干,散发着浓浓的黄油味。放120克糖做出来是偏甜的,但只吃一小块也不腻(那么高油的蛋糕怎么可能一次吃很多!)

    非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake|无杏仁粉版本的做法 步骤9

小贴士

用室温鸡蛋!!!不然会导致油水分离

吃不完的蛋糕包上保鲜膜冷藏保存,回油后又是另一番风味!(我觉得更好吃😋)

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2021-03-07 20:39:01
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