牛腩切块洗净泡去血水放入容器,加入蒜5瓣,香叶3片.陈皮2块.
倒入勃艮第红酒一瓶750ml,腌制一晚。
1.先将牛肉滤出红酒,2.汤锅加水500ml 放入牛肉高汤调味2块煮沸用汤勺搅一搅关火备用。
平锅热放入黄油20克溶化,下入蘑菇二面煎一下关火备用。
珐琅锅烧热放入橄榄油2勺下入沥干红酒的牛腩煎至二面上色取出。借着热锅放入胡萝卜2根(用滚刀法切块)和腌料一起炒软.
放入面粉1勺(汤汁浓稠口感更佳)翻炒30秒。
加入牛肉和此前滤出的红酒拌炒后加入热的牛肉高汤500ml和煎好的蘑菇,放入预热烤箱160度烤2小时。
盖上锅盖放入预热烤箱160度,炖2小时。
牛肉放入烤箱后,就可以动手制作Dino大厨的独门秘笈土豆泥啦,最土的土豆2大个放在铺有海盐的烤盘内烤箱160度烤40~45分钟后取出去皮压泥加入黄油40克搅拌,然后分次慢慢加入奶油300ml 搅拌至顺滑。
最后再加入一小块黄油用余温搅拌匀,这样色泽看着会更亮,同时尝咸淡视个人口味看是否加盐.喜欢的话还可以加入白胡椒适量调味。
土豆泥装入容器,上面用白松露油点缀,没买到我就用自制红烧汁代替了。
完成土豆泥的同时,红酒炖牛肉也出炉了,超级美味值得拥有👌♥️