大人 小孩子 都爱吃的「烤肠面包」
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人做过这道菜
周一食记
在面包中间夹入香肠，
这应该是面包界最伟大的发明之一。
还有类似“肠仔包”的叫法。
无论是制作方法还是叫法上的差异，
从本质上看其实是殊途同归的。
这种面包属于调理面包，
意思就是除了面团本身，
还要加入其他的辅材，
使面包的口感层次更加丰富。
可口的定制版香肠，
搭配上酸甜的番茄酱、
油润的沙拉酱，
啧啧啧。
这应该是面包界最伟大的发明之一。
还有类似“肠仔包”的叫法。
无论是制作方法还是叫法上的差异，
从本质上看其实是殊途同归的。
这种面包属于调理面包，
意思就是除了面团本身，
还要加入其他的辅材，
使面包的口感层次更加丰富。
可口的定制版香肠，
搭配上酸甜的番茄酱、
油润的沙拉酱，
啧啧啧。
用料
| 黄油：30克 | |
| 高筋粉：450克 | |
| 干酵母：3-4克 | |
| 奶粉：20克 | |
| 糖：30克 | |
| 鸡蛋液：一个，约55克左右 | |
| 水：210-230克，根据面粉的吸水性来做微调 | |
| 盐：4克 | |
| 肉肠（台烤肠）：数根 | |
| 色拉酱：少许 | |
| 番茄酱：少许 | |
| 肉肠 |
大人 小孩子 都爱吃的「烤肠面包」的做法
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将面团所需材料：面粉、糖、盐、干酵母、鸡蛋液、水、奶粉、鸡蛋液放入主锅，设定1分钟，速度3进行混合搅拌，随后设定揉面模式，时间设10-12分钟。中途停顿打开盖子观察面筋情况，当面团呈现光滑时，放入黄油，继续揉面，出现手套薄膜时，取出面团。（这里的10-12分钟可增可减，根据面团呈现的实际情况来判断。）
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放入容器中，进行第一次发酵，呈现1.5-2倍大时，即可。
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把面团进行分割，我分成了12份。揉圆，静置，松弛10-15分钟，别忘了盖保鲜膜。
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然后分别把12个面团搓成长条型，2个为一组，放入纸膜，进行第二次发酵，我使用的是发酵箱，约1小时的时间，设定温度36度，湿度80。
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发至两倍大时，在面包胚上面刷上全蛋液，中间放上烤肠。挤上番茄酱和色拉酱。
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酱料挤的整齐划一的关键：把酱料放入裱花袋，然后袋子剪一个小口挤压，这样比较均匀。
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放入烤箱，上管190度，下管170度，15分钟，我的是北鼎T750烤箱，这个时间和温度仅供参考，每个烤箱都存在温差，请自行调整。
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受热均匀，满满一锅，共6个。
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集体照。
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出锅时最好吃，第二天吃的话，需要复烤一下。
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来一张成品局部特写丫。
