Name: （原创）创意馒头之四叶草雏菊花朵馒头
Ingredients: 160克中筋面粉; 15克糖; 2克酵母; 3克食用油; 80克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）牛奶或者水; 少量南瓜粉或者黄色素; 适量菠菜粉或者绿色素

（原创）创意馒头之四叶草雏菊花朵馒头

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米唐麻麻手工厨房

最近特别喜欢把花花草草做到馒头上。馒头吃起来味道都差不多，但是将美好的事物和馒头结合起来，吃起来的心情都是不一样的。虽然造型馒头做起来有点费时间，但是我还是真的乐在其中。
分量：4个左右，每个馒头胚63克左右

用料

中筋面粉	160克
糖	15克
酵母	2克
食用油	3克
牛奶或者水	80克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）
南瓜粉或者黄色素	少量
菠菜粉或者绿色素	适量

（原创）创意馒头之四叶草雏菊花朵馒头的做法

将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛15分钟，我做的一发。
分割面团，取180克面团做主面团加入面粉揉成光滑面团留用，取约40克面团加菠菜粉或者绿色素揉成光滑面团，取约15克面团加入南瓜粉或者黄色素揉成光滑面团，剩下约20克左右面团加入面粉揉成光滑面团留用。将主面团先大致揉光滑，后面分割主面团继续揉，揉至截面无明显气孔。
揉至截面无明显气孔
每个面团先取75克左右收圆收口，底部成肚脐形。后面刻出花朵造型之后，主面团会变小一点，约48克左右
收圆收口
将其擀扁，直径约11厘米，厚度约1厘米。用花朵模具刻出花朵造型
花朵造型
造型需要的面团
取3-4克白面团收圆，再取约10克绿面团
将绿面团擀扁，将白面团放在绿面片中间
将上述面团收圆收口
将上述面团轻轻擀扁，均分成八份，中间不要切断
以两个为一组，分别翻转，切面朝上，边捏紧即可。做好的四叶草造型。
将四叶草沾水贴在主面团上
用雏菊模具在黄色面片上刻出雏菊造型
取一点白色面团搓成球，贴在雏菊中间，再在中心处戳个洞
将雏菊沾水贴在花朵的花瓣上
用黄色、绿色面团搓成小球，贴在空白处做装饰
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉啦
合集

小贴士

1.馒头的精髓就是揉面和发酵，揉面揉到位了，做出来不会难看的，发酵到位了，口感就很松软。一发的馒头，面团无酸味，时间相对短一些。但是由于没有经过充分发酵，馒头口感较二发的馒头硬实。看你自己喜好，我一般都做一发，在最后发酵的时间上稍微长一点，40度1小时至1.5倍大小，做出的口感也还好，我能接受。
2.酵母用量不要超过面粉量的2%，水量一般是面粉含量的45-55%，根据每种面粉吸水量不同自行调整。我的面粉一般要加到快60%的水量，如果手揉的话，一次揉面水量稍多影响不大，后面可多加一点面粉揉至面团不粘手且截面没有气孔的光滑状态。但是若用压面机的话，水量就不能多，否则进压面机会很粘。
3.整形速度快一点，冬天还好，夏天面团发酵快。要控制好温度，每次可以少做一点或者根据自己揉面速度，粉一部分放冰箱冷藏，或者开空调，自己随意调整，控制好面温就行。
4.二次揉面团的手法：分割成小面团的话，加入面粉进面团，用手掌根部用力，把面粉揉进面团，揉至面团不粘手了。然后搓成长条，也是用手掌根部用力，之后把长条团一起，再用手掌根部用力搓成长条，反复四五次，至截面无气孔光滑。
5.面团收圆手法：用手掌将面团压扁，用手掌内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，这几圈之后估计变小，周边呈现光滑状态。之后再桌面上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，底部呈现肚脐眼形状，口就收好了。
6.强烈建议揉好一个馒头胚，就做造型，否则后面容易干裂影响美观。