卡仕达酱
金粒籽
用料
卡仕达酱的做法
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准备原材料；
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把蛋黄和白砂糖倒一起；
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拌匀即可，不需要打发，也不需要搅拌到白糖融化；
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倒入玉米淀粉，如果淀粉没结块的话，不用过筛；
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搅拌到看不到干粉的状态即可，放一旁备用；
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牛奶煮到稍微沸腾；
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一边倒在蛋液里，一边搅拌，倒的时候慢点儿；
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再把拌匀的液体倒回锅里；
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用最小火加热，一边煮一边用蛋抽搅拌，搅拌的速度尽量快点，这样成品会更细腻，不然可能会有结块儿；
煮到感觉搅拌时有阻力，慢慢变浓稠时就可以关火了；
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煮完放冰箱冷藏，再用的时候拿出来还需要搅拌顺滑，做好的卡仕达酱是带有弹性的，如果从冰箱再次拿出来搅拌时感觉比较吃力的话，可以用电动打蛋器搅拌顺滑，很省力哒ヾﾉ≧∀≦)o
这样，基础的原味儿卡仕达酱就算完成了，后面继续看看其他口味儿的；
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趁热在做好的原味儿里加30克左右的巧克力，搅拌融化即可；
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我用的巧克力是可可含量65%的，在热的卡仕达酱里几秒钟就融化了；
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很丝滑；
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抹茶味的多加3-4克的抹茶粉，跟玉米淀粉一起放进去，其他的步骤就都是跟原味的一样；
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煮沸的牛奶缓慢倒进去，拌匀；
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煮至浓稠状即可；
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抹茶味的完成；
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把抹茶粉换成8克左右的草莓粉，就可以做出肉粉色的草莓味卡仕达酱；
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煮浓；
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草莓味的完成；
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这样，不同的4种口味、4种颜色的卡仕达酱就做好了；
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但是，这种基础卡仕达酱的口感会有点平平无奇，我们可以在里面加入50克左右软化的奶酪，拌匀即可，口感瞬间上升一个档次，奶酪也可以换成打发的奶油；
放完奶酪搅拌后的卡仕达酱就没什么弹性了，跟沙拉酱的质地有点儿像；
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奶油或者奶酪都是等做好的卡仕达酱冷藏冷却后再放的；
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不停的搅拌，你会发现越来越丝滑，忍不住会舔两口的，哈哈~
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这样，奶酪风味儿，或者奶油风味儿的卡仕达酱就完成了；
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装好放冰箱冷藏保存，再次拿出来用的时候，要再搅拌搅拌；
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建议3-4天内用完，反正做起来也挺快的；
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可以抹面包蛋糕，还可以做泡芙或者麻薯包的内馅，代替肉松小贝里的沙拉酱也可哦~~~
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做完后冷藏保存，用的时候再拿出来搅拌顺滑即可；
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如果是放完奶酪搅拌后冷藏的，后面从冰箱拿出来时就很容易再次搅拌顺滑了；
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我试过用卡仕达酱来裱花，感觉不太合适，太重了，时间久了就塌了，哈哈……
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也就试了这两坨，哈哈，巧克力味的稍微坚挺一些，纹路也立体一些，可能熬的浓一点~
小贴士
2、刚做好的卡仕达酱要放冰箱冷藏，奶油或者奶酪可以在用之前再放进去拌匀；
3、再次从冰箱拿出来后，不要直接用，会有结块，不够顺滑，用蛋抽再次搅拌搅拌就顺滑了；
4、熬的时间长短是可以直接决定卡仕达酱的浓稠度的，如果冷藏后还是感觉很稀软的话，就是熬的时间短了，相反，太浓的话，就是熬的时间长了；
5、抹茶粉草莓粉你可以换成其他的粉类，就会有不同的风味，但由于我没有一一尝试，所以，具体放多少，我说不好，哈哈~
6、我有试过将玉米淀粉换成低筋面粉，感觉成品吃起来粉味太重，所以，最好还是用玉米淀粉哈，不要放太多了。
