三黄鸡 | 1只 |
干香菇 | 若干朵 |
海带结或海带丝 | |
玉米 | 1根 |
红枣 | 2-3颗 |
枸杞 | 若干粒 |
姜片 | 片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2-3勺 |
盐 | 克 |
花椒 | 若干粒 |
八角 | 1个 |
白芷 | 2-3片 |
桂皮 | 1小段 |
香叶 | 1片 |
小茴香 | 若干粒 |
高压锅 | 烧开再炖40分钟 |
把香料(花椒二十粒左右,白芷两三个,八角一个,香叶两片,桂皮一小段,小茴香一角硬币多)拿水洗一下,装到香料盒里。(图片里是已经煮过的)
提前泡发香菇七八个,如果着急用,可以拿一个密封的容器(保鲜盒之类的)加温水,然后把香菇红枣放进去疯狂摇晃,很快就可以用了。
切一根葱成葱段,姜片切点,葱姜不要吝啬,好吃的秘诀,
玉米一根切成一小段一小段,好下口。海带结洗洗,如果想放山药也可以。切玉米的时候小心哦,别滑刀了切到自己
把鸡剁成小块,最好是现杀的(一般市场上很少有现杀的,商贩早晨杀好拿出来卖,注意看鸡皮,放的时间长了鸡皮都不紧致了,我一般都让我爸买哈哈)炖出来香,冰冻的炖出来味道没有这个好。鸡块放凉水里泡半个到一个小时,把血水泡出来,然后过水洗两三遍。
冷水下锅,一定是冷水。加姜丝,两三勺料酒,大火煮开,关小火,把浮沫撇出来,五分钟左右关火。倒掉开水,过一遍冷水洗洗。姜丝可以不用倒掉,我妈说还能用😂
把所有准备好的东西倒到高压锅里,加水没过材料,先放两三勺盐,炖好了再根据口味加盐。
开大火,等听到放气阀次次的响,证明水开了,关中火,再煮20分钟。(时间上我上次压了40分钟,酥酥软软的,想吃有点咬头的压20分钟)好了以后关火放置一段时间,不要直接放气,闷一闷更酥软入味。分成一份一份,直接冷冻,吃了就拿出来化冻
成品
香料没下锅之前