最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】

12 人做过这道菜
之前每次去福建都必定去吃佛跳墙!人间极品!!!是老公最喜欢的菜没有之一!按我老公的话说这是世上最好吃的菜了!只可惜就算有时间每年都去一次福建也只能每年吃一次太少了……那怎么办呢?!买齐材料自己在家做就好啦!想吃几次都可以! 汇集了所有的珍馐食材的佛跳墙真是精华中的精华!虽然说制作并没有特别的难度,但确实很繁琐。不过当你喝到汤的一瞬间就什么都值了!!!逢年过节给家人好友做一次绝对是惊艳全场!其他的所有菜都会黯然失色的!这可是个压箱底的大菜了!步骤详细,只要不懒保证能学会呦!话不多说,开工!

用料  

海参 4只
鲍鱼 6只
素翅 35g
鸽蛋 4个
瑶柱 12个
花菇 4个
花胶 8片
虫草花 10克
花雕酒 200克
鲍汁 50克
鸡肉高汤 300ml
鸡胸肉 50克
火腿薄片 1片
猪蹄筋 1段

最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法  

  1. 鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软,与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时,砂锅浸泡一夜,更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开,焯水去腥备用。

    最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法 步骤1
  2. 准备炖盅,底铺火腿薄片,然后是鱼翅。

    最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法 步骤2
  3. 加花胶、鸡肉、虫草花。

    最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法 步骤3
  4. 加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。

    最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法 步骤4
  5. 混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤,加入炖盅。

    最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法 步骤5
  6. 一切准备好后,加盖。

    最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法 步骤6
  7. 准备锅具,保鲜膜包裹密封,锅中放适量清水。

    最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法 步骤7
  8. 加盖蒸煮两小时。

    最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法 步骤8
  9. 2个小时后,即可出锅。

    最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法 步骤9
  10. 非常美味营养的佛跳墙,需要耐心、细心,才能乐在其中。

    最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法 步骤10
  11. 最正宗的佛跳墙完美收官,快与家人分享吧。

    最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的做法 步骤11

小贴士

做这道大菜,食材一定要优选,最主要是海参和鲍鱼,有条件一定要选野生海货,才足够鲜,养殖的腥味重。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 
该菜谱创建于 2021-03-05 14:06:04
402 收藏


最最最正宗的佛跳墙【珍藏家庭版】的答疑

  • 史史姐  03-05  
    1
    哪里才能买到野生的海参和鲍鱼呀?能不能推荐一下,您是在哪里买的😀
    作者回复 03-05  
    我都是从大连发,18640927099,这是他家微信,他家是獐子岛上的渔民,你可以问问
  • 咸了淡了  22天前  
    0
    厉害了,麻烦问一下,素翅哪里买的,谢谢
    作者回复 22天前  
    淘宝上买的
  • 029炸鸡小组  03-15  
    0
    用砂锅可以吗?
    作者回复 03-15  
    可以的

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