不加一滴油的香菇鸡翅
8.7
综合评分
14
人做过这道菜
艺术家妈妈
香菇鸡翅，儿子小时候常做的菜，被儿子称之为我的拿手菜。
鸡皮中含有大量油脂，用小火慢慢煎出来的油足够用来烧菜，不加一滴油的香菇鸡翅同样美味。
鸡皮中含有大量油脂，用小火慢慢煎出来的油足够用来烧菜，不加一滴油的香菇鸡翅同样美味。
用料
不加一滴油的香菇鸡翅的做法
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鸡中翅价比较贵，可选用几个鸡翅根一起做，干或鲜香茹均可，干香菇需提前泡发
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鸡翅一切为二，香菇一切为四
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如果是小香菇可以不切，中间划个十字刀使其容易入味
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鸡翅中加一勺面粉、少许清水
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面粉有一定吸附作用，用手反复搓几遍可吸附走鸡皮表面的异味杂质
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把面粉水冲洗干净
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鸡翅挤干水分备用，用面粉来洗鸡翅，看起来特别干净，省去了焯水步骤，不焯水的鸡块其肉质更鲜嫩
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香菇焯水1分钟
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用热水冲洗干净，沥干水分备用
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材料准备完成
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鸡翅平铺锅底（这一步可以不加油或加少许油，因鸡翅中煎出来的油足够用来烧菜！）
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中小火慢慢煎出油（开始会有一定的水分）
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看！鸡皮中可煎出大量的油脂！
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加入生抽、蚝油、少许老抽翻炒均匀，调至你满意的红烧色！（老抽少许少许加，别一次加太多以至于色太深）
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加入香菇翻炒
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翻炒均匀
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加入半小碗开水，同时加料酒、盐、糖调味（各人口味不同，调味料各人随意）
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中小火焖煮一会
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慢慢收干汤汁
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别大火，不然易焦
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收干汤汁的样子
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出锅享用
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与儿子二人的午餐
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看光盘的样子，汤汁中少见油脂！比起用油来炒鸡翅，汤汁表面常常会浮现厚厚一层油！
不加一滴油的香菇鸡翅照常美味！
小贴士
1、用面粉来清洗鸡翅，非常干净。
2、鸡皮中含有大量油脂，用小火慢慢煎出来的油足够用来烧菜，可以不加油来烧香菇鸡翅，不加油的香菇鸡翅照常美味！
2、鸡皮中含有大量油脂，用小火慢慢煎出来的油足够用来烧菜，可以不加油来烧香菇鸡翅，不加油的香菇鸡翅照常美味！
