铁棍山药馒头
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Jing的厨房笔记
山药的营养价值很丰富，它有健胃补脾、滋阴润肺、降糖降脂、健体益气等功效。
食用山药时，应先去皮，以免产生麻、刺等异常口感。由于山药有收涩的作用，因此大便燥结者不宜多食用。
食用山药时，应先去皮，以免产生麻、刺等异常口感。由于山药有收涩的作用，因此大便燥结者不宜多食用。
用料
铁棍山药馒头的做法
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1）戴上一次性手套把准备好的铁棍山药去皮洗净。
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2）将洗净的山药切小块后放入锅里蒸20分钟。
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3）趁热把蒸好的山药用工具压成泥状，越细腻越好哦。然后就需要等待山药泥降温到30度左右备用。
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4）把全部材料称出来倒入面包机（如没有就手工揉面也行的，就是有点小累）。
20克砂糖其实就微微一点甜味，介意的可以忽略不放。
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5）使用面包机的“和面功能”，40分钟左右就可以完成第一次面团发酵过程了。
取出发酵好的面团，用手揉面团帮助排气，基本揉到面团恢复到发酵前大小（也可用刀切开面团看一下没有了气孔就好了）。
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6）用擀面杖将面团擀成均匀四方形的形状（喜欢可以撒些果干等），卷起后切三指宽大小馒头放入蒸锅内，馒头摆放时相互有留有空间以利后续二次发酵。
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7）二次发酵的面团成1.5～2倍大时，冷水起锅后等上气计算时间15分钟关火，不要马上开盖需要再等3分钟后才可以。好吃不难做的山药馒头完成了😋
小贴士
削山药皮一定要戴手套🧤戴手套🧤戴手套🧤。主要是山药的粘液中含有一种叫做生物碱的成分，它对皮肤有刺激性，接触皮肤粘膜以后可以引起皮肤瘙痒、烧灼感、红肿等一系列过敏反应。
