螺蛳鸭脚煲

Name: 螺蛳鸭脚煲
Ingredients: 克酸笋 适量; 片姜 几片; 勺蚝油; 勺酱油; 片香叶; 个草果; 克盐; 个干辣椒; 个八角; 克糖; 勺料酒; 勺豆瓣酱; 鸭脚 12个; 螺蛳 半斤; 花生米 适量; 木耳丝 适量; 块豆腐包 12个; 金针菇 适量; 千叶豆腐 适量

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心昕宝

闺蜜爱吃螺蛳鸭脚煲，经常买来吃，但试吃了好多家发现要么不够入味，要么味道偏甜，要么酸笋味不够，然后我就自告奋勇的说我来做一次试试看，结果一发不可收拾，每次闺蜜想吃螺蛳鸭脚煲了就叫我做，感觉我给自己挖了个坑😂😂😂

用料

酸笋适量	克
姜几片	片
蚝油	勺
酱油	勺
香叶	片
草果	个
盐	克
干辣椒	个
八角	个
糖	克
料酒	勺
豆瓣酱	勺
鸭脚 12个
螺蛳半斤
花生米适量
木耳丝适量
豆腐包 12个	块
金针菇适量
千叶豆腐适量

螺蛳鸭脚煲的做法

菜市买回来的螺蛳要继续放清水里养一两天，让螺蛳把泥吐干净，期间要经常换水
鸭脚要买这种带皮的，清洗干净沥干水份，然后放点白醋抹均匀，放白醋目的是为了炸出来的鸭脚够膨胀
吐好泥的螺蛳用牙刷把外壳刷洗干净，剪去尾巴备用
开大火把锅烧干，然后放油，这里要看鸭脚的份量来放油，放多点，最好能没过鸭脚，放油了之后就马上放鸭脚，不然热油下鸭脚的话，那个场面太震撼了，下完鸭脚马上盖上锅盖，继续中大火炸，中间最好能开锅盖翻面，炸成金黄色，鸭脚皮膨胀像图中这样的，就可以捞出来了
鸭脚捞出来后马上放冷水里泡半个小时左右，泡鸭脚的过程中可以备料了
炒料的过程我没拍照😂😂😂
热锅烧油，油的量可以多点，油烧开后下蒜头，八角，姜片，桂皮，香叶，草果，干辣椒炒香，然后放豆瓣酱继续炒出香味，再放酸笋炒香后放水，水放多点，能没过鸭脚，放水同时就可以把螺蛳和鸭脚一起放下去了，水烧开后放耗油，酱油，盐，糖调味，然后放豆腐包下去，再放点辣椒油（能吃辣的可以放多点，根据自己的口味来放）继续煮半个小时左右，最后可以放金针菇和木耳丝，这些放不放都行，按自己口味来决定！煮好后最好能放一晚上，更加入味！
这是成品
吃之前放一把炸好的花生米，就可以开吃啦！😀😀😀