南瓜红枣馒头
7.6
综合评分
32
人做过这道菜
anny1790
做了好多次的南瓜红枣馒头，家人非常喜欢，今天把流程分享给各位亲们，并不难，按照流程做即可：）
用料
南瓜红枣馒头的做法
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红枣250克。
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南瓜400克。
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酵母粉8克，白糖15克。
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南瓜蒸熟，晾至温热。
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小枣剪成枣碎。
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800克面粉，将枣碎倒入面粉一起。
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南瓜搅成泥，温热状态，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。温热状态加入酵母粉，可以让酵母活性发挥至最大。高温会把酵母活性毁灭……
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南瓜泥倒入面盆中。
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搅拌成絮状，用手揉成面团，如果南瓜泥中的水份不够，可以稍微适量加点温水。
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揉成光滑面团儿，有枣碎，不会特别光滑。放到盆中，覆盖保鲜膜，盖好锅盖儿，醒发1小时。和面的盆小了，就把面团分成了两份。
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面团醒发至2倍大，就可以了。
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挪到面垫上稍微揉揉，整理成长条状，用刀切成等量大小的面剂子。
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每个小面剂揉几下，整理成窝头样子，这样蒸的时候受热均匀，容易熟。
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都整理好啦……
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放到蒸锅2次醒发，判断标准：醒发后的生坯重量变轻，就可以了。。。这个得自己经验判断。
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水开大火蒸15分钟，闷3分钟。
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香甜味道。
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我美嘛……哈哈哈！
小贴士
关于2次醒发，也可以用：生坯体积变成2倍大来判断。
枣也可以换成自己喜欢的葡萄干、蔓越莓干啥的。
南瓜和面粉的比例为1:2。
记得交作业呦～～～
枣也可以换成自己喜欢的葡萄干、蔓越莓干啥的。
南瓜和面粉的比例为1:2。
记得交作业呦～～～
