南瓜红枣馒头

11 人做过这道菜
做了好多次的南瓜红枣馒头,家人非常喜欢,今天把流程分享给各位亲们,并不难,按照流程做即可:)

用料  

南瓜 400克
红枣 250克
面粉 800克
酵母 8克
白糖 15克

南瓜红枣馒头的做法  

  1. 红枣250克。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤1
  2. 南瓜400克。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤2
  3. 酵母粉8克,白糖15克。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤3
  4. 南瓜蒸熟,晾至温热。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤4
  5. 小枣剪成枣碎。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤5
  6. 800克面粉,将枣碎倒入面粉一起。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤6
  7. 南瓜搅成泥,温热状态,加入白糖和酵母粉,搅拌均匀。温热状态加入酵母粉,可以让酵母活性发挥至最大。高温会把酵母活性毁灭……

    南瓜红枣馒头的做法 步骤7
  8. 南瓜泥倒入面盆中。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤8
  9. 搅拌成絮状,用手揉成面团,如果南瓜泥中的水份不够,可以稍微适量加点温水。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤9
  10. 揉成光滑面团儿,有枣碎,不会特别光滑。放到盆中,覆盖保鲜膜,盖好锅盖儿,醒发1小时。和面的盆小了,就把面团分成了两份。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤10
  11. 面团醒发至2倍大,就可以了。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤11
  12. 挪到面垫上稍微揉揉,整理成长条状,用刀切成等量大小的面剂子。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤12
  13. 每个小面剂揉几下,整理成窝头样子,这样蒸的时候受热均匀,容易熟。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤13
  14. 都整理好啦……

    南瓜红枣馒头的做法 步骤14
  15. 放到蒸锅2次醒发,判断标准:醒发后的生坯重量变轻,就可以了。。。这个得自己经验判断。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤15
  16. 水开大火蒸15分钟,闷3分钟。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤16
  17. 香甜味道。

    南瓜红枣馒头的做法 步骤17
  18. 我美嘛……哈哈哈!

    南瓜红枣馒头的做法 步骤18

小贴士

关于2次醒发,也可以用:生坯体积变成2倍大来判断。

枣也可以换成自己喜欢的葡萄干、蔓越莓干啥的。

南瓜和面粉的比例为1:2。

记得交作业呦~~~

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

南瓜红枣馒头相关分类

该菜谱创建于 2021-03-04 23:12:46
635 收藏


作者anny1790的其他菜谱

南瓜红枣馒头的答疑

关于南瓜红枣馒头的做法还有疑问? 提一个问题