减脂｜无糖全麦吐司🍞，无糖全麦也能长得高
8.3
综合评分
64
人做过这道菜
清汤_挂面
经常做自己的方子😄没失败过
我再次强调一下，成功的因素就是酵母的使用‼️‼️
因为这是一款无糖吐司，所以要用低糖酵母或者普通酵母（蒸馒头用的）‼️且需要根据酵母背后的使用说明用温水化开‼️
直接撒进去的那些酵母叫即发酵母，你平常面包失败很大原因是没看背后说明！
不要用鲜酵母和耐高糖酵母，反应原理不一样的，高糖酵母的发酵是需要大量白砂糖（蔗糖）为基础的！低糖酵母的发酵是淀粉分解的葡萄糖，不一样的，所以姐妹们得用你对酵母啊‼️
我再次强调一下，成功的因素就是酵母的使用‼️‼️
因为这是一款无糖吐司，所以要用低糖酵母或者普通酵母（蒸馒头用的）‼️且需要根据酵母背后的使用说明用温水化开‼️
直接撒进去的那些酵母叫即发酵母，你平常面包失败很大原因是没看背后说明！
不要用鲜酵母和耐高糖酵母，反应原理不一样的，高糖酵母的发酵是需要大量白砂糖（蔗糖）为基础的！低糖酵母的发酵是淀粉分解的葡萄糖，不一样的，所以姐妹们得用你对酵母啊‼️
用料
减脂｜无糖全麦吐司🍞，无糖全麦也能长得高的做法
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🌟这里说下酵母，用普通高活性酵母，看好了不是耐高糖酵母哦！当然如果加了白砂糖就用耐高糖酵母！
🌟高活性普通酵母使用前需加液体先融化酵母再使用哦，直接撒进去酵母不会溶解也翻车！
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1、除黄油外所有食材加入厨师机，
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2、搅拌到8成厚膜，加入甜前软化的黄油，
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3、搅拌到完全出膜！
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4、第一次发酵，室温发酵两倍大，我是面团盖湿布烤箱29度1.5小时，发酵到面团戳洞不回缩或者缓慢回缩即可
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5、分成均等三份均匀松弛10分钟
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6、取一个擀开擀成牛舌状后，拍打边缘气泡，翻面卷起
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7、全部卷起松弛10分钟
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8、进行二次擀卷，擀开翻面卷起
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9、全部码入吐司盒
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10、二次发酵，吐司盒子盖湿布，31度发酵1.5小时，发酵到9分满，按压表面不会弹或者缓慢回弹，不塌陷即可！
此时我的室温26度，如果冬天室温十几度，二发发酵温度35度左右，要根据室温灵活调整！
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11、烤箱下火190上火160底层烘烤40分钟，记得中途盖锡纸
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炉内长高状态
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烤好的吐司放在晾晒网上凉到有余温装入保鲜袋冷冻或者室温保存！
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对了 我加了30g坚果仁
