干拌白卤牛腱

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所谓白卤,就是没上色。反正还要拌的,节约点配料不行吗?🤣

用料  

牛腱 1条600克
焯水:
料酒 适量
老姜 1块
胡椒粉 少许
卤料:
八角、茴香、肉蔻、陈皮、高良姜、香叶、花椒、干辣椒、草果、干姜、丁香 各少许装无纺布袋
老姜 1块
大葱 1根
适量
冰糖 5小块
拌料:
小米辣 9个
细芹菜 2根
香葱 3根
香菜 1根
烤花生仁 1小把
适量
白糖 少许
花椒粉 适量
粗辣椒粉 适量
五香粉 少许
辣椒红油 适量
鸡精 少许
熟芝麻 适量

干拌白卤牛腱的做法  

  1. 牛腱子剔去筋膜清洗干净,冷水下锅,放老姜、胡椒粉、料酒,烧开,焯去血沫,捞出洗净备用

    干拌白卤牛腱的做法 步骤1
  2. 另起锅烧水,放入牛腱、卤料包、姜片、大葱、冰糖,盐,大火烧开转中小火,微压锅炖一小时左右至牛腱能轻松被筷子扎透,捞出,晾凉

    干拌白卤牛腱的做法 步骤2
  3. 小米辣切圈,芹菜、香葱切花、香菜切段

    干拌白卤牛腱的做法 步骤3
  4. 烤花生仁舂碎

    干拌白卤牛腱的做法 步骤4
  5. 牛腱切成薄片装盆

    干拌白卤牛腱的做法 步骤5
  6. 将拌料中的香葱、小米辣、香菜各留一半,留下花生碎和熟芝麻,其他的全部放进牛腱片里拌匀

    干拌白卤牛腱的做法 步骤6
  7. 放入花生碎、熟芝麻,拌匀,装盘

    干拌白卤牛腱的做法 步骤7
  8. 将剩下的香葱、香菜、小米辣和匀,撒在牛腱上,上桌,开吃

    干拌白卤牛腱的做法 步骤8

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该菜谱创建于 2021-03-04 00:35:50
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干拌白卤牛腱的答疑

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