年夜饭大菜卤猪蹄

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有点熟食“骨里香”的味道呀~
随便放点调料好像就做成了😋

我有可能就是传说中
“平平无奇”的做饭小天才!

用料  

猪蹄 1只
食用油 适量
冰糖 2块
老抽 2勺
生抽 1勺
料酒 2勺
葱姜蒜片 适量
八角香叶 2片
适量
豆瓣酱 1勺

年夜饭大菜卤猪蹄的做法  

  1. 一、焯

    1…洗猪蹄,可以用新的钢丝球擦一擦,
       刮掉猪蹄表面粘的脏东西

    2…用镊子摘掉猪毛🐷
    (我爸爱用喷灯烤猪蹄,猪毛就都没了)
      独自过年的小制作,我只能用镊子了

    3…冷水下锅猪蹄,放入葱姜蒜片,
        料酒2勺,水沸后3分钟捞出控水。

    年夜饭大菜卤猪蹄的做法 步骤1
  2. 二、炒(图片丢失,看描述)

    1…热锅凉油,放入冰糖炒化,30秒~1分钟左右,不要炒太长时间,哪怕看着有的冰糖半融化也可以(冰糖炒时间长就会很苦很苦)

    2…放入控干水分的猪蹄,翻炒均匀

    3…倒入老抽上色,先倒1勺看看颜色。
        颜色不够就再加1勺老抽。

    4…倒入老抽的同时或者之后加入八角和香叶,有桂皮的也可以放入(我没有😂)

    年夜饭大菜卤猪蹄的做法 步骤2
  3. 三、炖(炒锅加电饭锅)

    1.1…炒过之后,可以添水,没过猪蹄。
    煮到水沸后再倒入电饭锅里。
    炖汤模式2个小时(炒锅煮水比电饭锅快)

    1.2…或者炒过之后,停火,把食材倒入电饭锅里,添水,没过猪蹄。让电饭锅煮熟2个小时即可。

    2…倒入盐和豆瓣酱,等2个小时一到开锅。

    如果家里有大马力的天然气可以一直用炒锅炖😂😂😂

    年夜饭大菜卤猪蹄的做法 步骤3
  4. 四、收汤

    1…电饭锅开锅后,把食材倒入炒锅里,

    小火收汤,
    过程中不停的用勺子往猪蹄上浇,
    上色入味。

    年夜饭大菜卤猪蹄的做法 步骤4
  5. 这样就快收汤结束了

    年夜饭大菜卤猪蹄的做法 步骤5
  6. 锵锵锵锵~成品出锅

    怎么这么香!怎么那么香!

    干饭魂🍚🍚🍚

    年夜饭大菜卤猪蹄的做法 步骤6

小贴士

猪蹄控水也可以用厨房纸擦干净,以免下锅崩油。
 

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该菜谱创建于 2021-03-03 10:13:05
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