一、焯
1…洗猪蹄,可以用新的钢丝球擦一擦,
刮掉猪蹄表面粘的脏东西
2…用镊子摘掉猪毛🐷
(我爸爱用喷灯烤猪蹄,猪毛就都没了)
独自过年的小制作,我只能用镊子了
3…冷水下锅猪蹄,放入葱姜蒜片,
料酒2勺,水沸后3分钟捞出控水。
二、炒(图片丢失,看描述)
1…热锅凉油,放入冰糖炒化,30秒~1分钟左右,不要炒太长时间,哪怕看着有的冰糖半融化也可以(冰糖炒时间长就会很苦很苦)
2…放入控干水分的猪蹄,翻炒均匀
3…倒入老抽上色,先倒1勺看看颜色。
颜色不够就再加1勺老抽。
4…倒入老抽的同时或者之后加入八角和香叶,有桂皮的也可以放入(我没有😂)
三、炖(炒锅加电饭锅)
1.1…炒过之后,可以添水,没过猪蹄。
煮到水沸后再倒入电饭锅里。
炖汤模式2个小时(炒锅煮水比电饭锅快)
1.2…或者炒过之后,停火,把食材倒入电饭锅里,添水,没过猪蹄。让电饭锅煮熟2个小时即可。
2…倒入盐和豆瓣酱,等2个小时一到开锅。
如果家里有大马力的天然气可以一直用炒锅炖😂😂😂
四、收汤
1…电饭锅开锅后,把食材倒入炒锅里,
小火收汤,
过程中不停的用勺子往猪蹄上浇,
上色入味。
这样就快收汤结束了
锵锵锵锵~成品出锅
怎么这么香!怎么那么香!
干饭魂🍚🍚🍚