凉拌粉丝菠菜（一年四季都适合下酒菜）

菠菜去根反复冲洗干净，如果担心菠菜洗不干净，可以在水中浸泡一会儿，再反复冲洗就很容易清洗干净

锅内加水烧开，加少许食用油，加一勺盐，把洗干净的菠菜放在开水中焯水断生，时间不宜太久菠菜很容易被煮烂，抽水时间大约一分钟左右。

将焯过水的菠菜用凉水冲洗两遍降温，冲洗过后的菠菜用手将菠菜当中多余的水分过滤出来。

焯过菠菜的水不要倒掉，把粉丝放在热水里浸泡，在浸泡粉丝的时间里，我们用这个时间调个料汁

把蒜捣成蒜泥，加入生抽，醋，蚝油少许盐，鸡精，辣椒油，芥末油，香油，搅拌均匀即可（这个料汁也可以做为手抓饼的蘸料食用）

粉丝泡好后用凉水清洗两遍与滤过水的菠菜放在一起，加入适量的花生米（花生米提前油炸好的，炸花生米的时候可以多炸一些，用密封罐密封起来，随时都可以吃，单吃花生米也是一道不错的下酒小菜）

将调好的料汁淋在粉丝和菠菜上，搅拌均匀即可装盘

到一年四季都可以吃的粉丝，菠菜调好了，加入了少量的芥末油，夏天吃着更加清爽，食材简单，做法也方便，你也试试吧！