正常应该热油下姜片下羊杂炒一下的,我这刚回家羊杂没有时间解冻,就用一点点凉水直接下羊杂给大火烧开了。
加两片姜进去,大火煮一会,让羊杂完全化开。注意期间不时翻动一下羊杂,避免糊锅。这个煮3-5分钟即可,可以让羊杂吸足水分,吃的时候更弹更有口感。这时候整个汤底都应该是奶白色。
加少量的水烧开煮几分钟,至整个汤重新变成奶白色。
最后按照自己食量,往锅里倒入足量的水熬成白色的羊汤。我这里是把这些底汤直接倒入了有清水的土锅里,毕竟大铁锅还要用来继续炒菜的嘛。烧开之后,关上盖子炖10几分钟就可以了。一开盖,就是满屋的羊肉香气,端锅上桌,拿好调料,就可以开吃了。
撒入葱花香菜,倒入盐、白胡椒粉、白醋调味,就可以大口喝汤了。按个人口味,稍微加点鸡精和现磨的黑胡椒粉味道更鲜美哦。