梅干菜五花肉

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必须承认,我给主图ps调了色。
因为老抽放多了一勺😭
味道还是很赞的,请小伙伴们放心。

注意:提前泡梅干菜,
网上购买的泡了3个小时。

用料  

五花肉 小1斤
冰糖 3块
梅干菜 一碗
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
八角桂皮香叶 有就放各一个的量,没有就算了
豆瓣酱 1勺
葱姜蒜片 适量
少量
食用油 适量

梅干菜五花肉的做法  

  1. 一、泡

    1…提前泡梅干菜,我这个是网上买的,
       这个比较好泡,这次泡了3个小时。
       但是我感觉泡一个小时就可以

    泡好后用笊篱捞出,反复过水3遍左右,
    看碗底没有黑色的渣滓就可以了。
    攥干水分。

    2…五花肉洗净切方块,1.5厘米就差不多

    3…葱姜蒜切片,冰糖3块,八角香叶备用。
        

    梅干菜五花肉的做法 步骤1
  2. 二、炒

    1…热锅凉油,五花肉下锅,炒至变色。

    实验证明:多炒出些猪油最好,可以留用
    如果单纯炒至变色,后期炖肉时的肉和菜会有些腻(个人建议,看个人口味)

    2…炒出更多的油后,放入所有辅料,
       包括冰糖一起炒香

    3…倒入老抽上色。
    (我倒多了,最后颜色好重😂)

    4…倒入梅干菜炒,让梅干菜充分吸收猪肉的香味。

    梅干菜五花肉的做法 步骤2
  3. 三、炖

    1…炒的差不多点时候添水,没过食材。

    2…加入盐和一勺豆瓣酱。

    梅干菜五花肉的做法 步骤3
  4. 四、炖(电饭锅)

    1…担心炖锅炖的不软糯,
       就重新倒入用了电饭锅继续炖。
       煲仔饭模式,定时50分钟。

    如果家里用天然气大火的话,应该也可以炖的很熟。

    梅干菜五花肉的做法 步骤4
  5. 五、收汁

    1…电饭锅会炖掉一些汤汁,但还是需要
        电炒锅(炖锅)收汤

    2…小火收汤,就可以出锅啦。

    梅干菜五花肉的做法 步骤5
  6. 这个色泽看着还是很有食欲的
    当然,我ps处理了,
    老抽多了一勺就黑了😂😂😂😂

    不过味道是真的好香啊,下饭🍚一大碗。

    梅干菜五花肉的做法 步骤6
 
该菜谱创建于 2021-03-02 17:07:47
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梅干菜五花肉的答疑

  • 面团团沾了糖  08-18  
    0
    你好,请问电饭锅要炖多久呀?
    作者回复 14天前  
    50分钟左右吧,精炖模式

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