混血海鲜什锦饭Jambalaya
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
苏格兰人的吉普赛媳妇
这是在美国新奥尔良的法国人聚集区流行的海鲜饭，是西班牙海鲜饭的延伸版，属于美国，法国，西班牙和西非混血。
用料
| 【四人份】 | |
| 大米 | 1 2/3杯（400克） |
| 鸡肉 | 250克 |
| 大虾仁 | 250克 |
| 西班牙辣肠chorizo | 200克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 红灯笼椒 | 1个 |
| 绿灯笼椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 欧芹 | 1把 |
| 番茄罐头（400克） | 1个 |
| 鸡汤 | 800毫升 |
| 卡真调料cajun seasoning | 1大勺 |
| 烟熏红椒粉smoked paprika | 1小勺 |
混血海鲜什锦饭Jambalaya的做法
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鸡肉切块，灯笼椒切小块，大蒜切粒，洋葱切丁，葱切葱花，欧芹剁碎，番茄尽量用罐装，罐装的比新鲜的味道更浓，辣肠切成1厘米厚片，没有可用辣味中式香肠代替，鸡汤用家乐鸡汤精或者浓汤宝调制。
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辣肠用一点油煎一下把油煎出来，盛出待用。
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用油爆香大蒜和洋葱，加入鸡肉炒至变色，加入灯笼椒炒至断生。
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加入淘好的大米炒香，把辣肠倒回锅里。
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倒入鸡汤，番茄，卡真调料，烟熏红椒粉。烧开，盖上盖子转中小火烧饭，直到米熟了，水差不多干了。大米吸水量不同，自行调整，可以中间适量加入水或者鸡汤。浓汤宝里面有调味所以不需要加盐了，用自制清鸡汤的根据个人口味加盐。
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加入虾仁，葱花，欧芹，拌匀，盖上盖子焖5分钟左右。
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撒一把葱花，完成。
