五花肉 | 1000克 |
桂皮 | 1个 |
八角 | 3个 |
葱段 | 20克 |
姜片 | 10克 |
料酒 | 20克 |
黄酒 | 20克 |
蚝油 | 20克 |
白醋 | 8克 |
盐 | 5克 |
生抽(炒肉+炖肉) | 25克 |
老抽 | 5克 |
白糖(炒糖色用) | 50克 |
白糖(炒肉用) | 15克 |
热水 | 150毫升 |
锅内倒入油和白糖,充分翻使白糖完全融化,炒至变成焦糖色
将切好的五花肉放入锅内,充分翻炒至五花肉上色
继续放入桂皮和八角,煸炒出香味
继续倒入料酒和黄酒,充分翻炒均匀
沿锅边倒入白醋,充分翻炒均匀
继续放入蚝油和生抽,充分翻炒均匀
放入盐和白糖,翻炒均匀
放入葱段和姜片,翻炒均匀
向锅内倒入热水,然后将炒好的五花肉连同汤汁一起倒入高压锅内,继续放入生抽和蚝油
搅拌均匀后关盖焖煮15分钟左右即可
一道超级美味的红烧肉就做好啦