鲅鱼丸子汤

鲅鱼一条，如果是冻的提前解冻，还没有完全解冻的时候更好去皮，刀背拍一下鱼身两侧，去头尾，剃肉，去皮，剪掉边下的小刺，剁成肉泥

把鱼肉泥放在一个大碗里，开始搅，顺着一个方向使劲搅，边搅边加入牛奶，将牛奶打进去，一袋牛奶大概能加进去三分之二以上的量

将葱姜剁成泥加进去继续搅拌，这个时候馅是比较稀的

最后加盐，继续搅拌，加了盐之后馅会凝固一些，这样鱼肉泥就做好了

锅里一点油，葱姜爆香，加水煮开

煮开后调小火，一只手虎口掐丸子，另一只手用小勺接口下在水里，煮到浮起来，再煮两分钟，加入盐调味，最后加入香菜和葱，香菜是灵魂

鱼肉细软，汤鲜嫩，汤更好喝