西葫芦鸡蛋包子（不好吃来打我）
8.3
综合评分
25
人做过这道菜
izz的小厨房
只要发好面，做包子一点也不难
用料
| 面团部分 | |
| 面粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 猪油 | 20克 |
| 温水 | 200克 |
| 馅料部分 | |
| 西葫芦 | 1个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 虾皮 | 适量 |
| 生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、芝麻油、盐、辣椒油、 | 适量 |
西葫芦鸡蛋包子（不好吃来打我）的做法
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1⃣️和面：400g面粉+5g白砂糖+2g泡打粉+20g猪油混合，200g温水+4g酵母化开，少量多次倒入面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵。
发酵好的面团如图三呈蜂窝状，转移到案板上排气揉面。
揉好的面团如图四，切开后的气孔非常小且均匀。
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2⃣️西葫芦擦成丝，撒盐腌制出水；
四个鸡蛋+虾皮炒熟，弄成碎丁；
挤出水分的西葫芦+鸡蛋虾皮+（盐、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、辣椒油、芝麻油）搅拌均匀
因为我喜欢辣，所以加了少许辣椒油，不吃可以不加
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3⃣️面皮不要擀的太薄，要有一点厚度，然后添馅捏成小包子
25g左右一个剂子
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4⃣️包好的包子要二次醒发，大约20分钟，包子就会变轻，面皮更松有弹性
水开上汽后，中火蒸15分钟，蒸好后不要立马掀盖，焖五分钟再打开
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5⃣️又白又软的包子出炉啦
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看起来是不是很赞
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简单的素馅也可以十分鲜美，好吃👍
小贴士
1⃣️和面加白糖是促进发酵，加泡打粉增加蓬松度
2⃣️和面加猪油，可以使包子又光又白，放凉也不会发硬
2⃣️和面加猪油，可以使包子又光又白，放凉也不会发硬
